Женский журнал САЛИСИ
Благодаря своему желтому или зеленому оттенку, балансу фруктовых и пикантных вкусов, а также универсальности (мы используем его практически во всем, что готовим) оливковое масло является ценным ингредиентом. Независимо от того, держите ли вы большой кувшин или используете бутылку оливкового масла небольшой порцией, купленного в продуктовом магазине, важно правильно хранить оливковое масло, чтобы сохранить его качество. Но как долго хранится оливковое масло и портится ли оливковое масло? Далее мы поделимся несколькими способами понять, что такое оливковое масло, а также советами по продлению срока его хранения.
Проверьте дату сбора урожая
Если на бутылке оливкового масла указана дата сбора урожая, выберите самую последнюю доступную дату, чтобы гарантировать, что оно будет годным в течение многих месяцев. Дата сбора урожая имеет первостепенное значение, говорит Айшвария Айер, основатель и генеральный директор Brightland, калифорнийской компании по производству оливкового масла. Это сообщает потребителям, когда именно были собраны оливки и, следовательно, как долго масло будет годным.
Как долго хранится оливковое масло
Открыто
По данным Североамериканской ассоциации оливкового масла, после открытия бутылку оливкового масла следует использовать в течение трех-четырех месяцев.
Неоткрытый
Как правило, срок годности оливкового масла составляет 18 месяцев с момента сбора урожая, поэтому важно запомнить эту дату. Оливки собирают один раз в год осенью, обычно с октября по декабрь. «Масло нового урожая будет представлено зимой, поэтому срок годности бутылки, собранной в ноябре 2020 года, истечет к маю 2022 года», — говорит Айер.
Признаки того, что оливковое масло свежее
Прежде чем выливать его на сковороду или натирать им овощи для запекания, первое, что вам всегда следует делать с бутылкой оливкового масла, — это попробовать его на вкус, чтобы убедиться, что оно все еще хорошее. «Потратьте секунду, чтобы попробовать и подумать о том, что вы пробуете. Свежее оливковое масло должно иметь травянистый вкус. Даже если оно имеет фруктовый профиль, оно все равно будет иметь ощущение свежести по сравнению с чем-то жирным на вкус», — говорит Айер. .
Живой, острый вкус обычно указывает на то, что оливки были собраны рано, в результате чего получается очень зеленое масло с травянистым вкусом. «Когда вы попробуете великолепное оливковое масло, вы почувствуете очень острое ощущение в задней части горла, что является двумя признаками качества и свежести», — говорит Айер.
Как хранить оливковое масло
Чтобы получить максимальную пользу от оливкового масла, храните его правильно. «Три естественных врага оливкового масла — это свет, тепло и воздух», — говорит Айер. Это означает, что нужно хранить его в прохладном темном месте, например, в кладовой или кухонном шкафу, и закрывать крышкой или пробкой.
Оливковое масло портится?
Оливковое масло может испортиться, а если испортится, то оно не будет иметь того свежего травянистого вкуса, которым оно известно. Цвет и аромат не являются надежными индикаторами годности оливкового масла; Лучший способ узнать, истек ли срок годности оливкового масла, — попробовать его. Если вкус не сильный и острый, а на вкус он прогорклый и несвежий, то, скорее всего, его пик уже прошел.
Хотя вы, скорее всего, не заболеете от употребления оливкового масла с истекшим сроком годности, а его польза для здоровья такая же; прогорклое оливковое масло не придаст вашей пище такой же насыщенный фруктовый вкус, как свежее оливковое масло.
