Как приготовить холодный кофе

Когда наступили летние дни, пришло время сменить горячий напиток  на холодные напитки с кофеином, созданные для борьбы с жарой, а это значит, что нужно знать, как приготовить кофе со льдом. Или, если вы уже являетесь поклонником холодного кофе и заходите утром в кафе, чтобы выпить холодного напитка, пришло время перейти на домашний кофе. А как только вы освоите метод и пропорции, вы сможете экспериментировать с ингредиентами, улучшающими вкус. Вы будете вознаграждены насыщенным и вкусным коктейлем, настолько желанным, что вы, возможно, будете пить его  и всю осень — и даже дальше. Мы связались с профессионалами в области кофе, чтобы узнать, как они рекомендуют готовить холодный кофе дома, и поделились своими советами по приготовлению самых вкусных напитков, которые только можно себе представить.

Основы холодного кофе

«Существует несколько способов приготовления превосходного холодного кофе в домашних условиях, будь то более длительный метод приготовления холодного кофе или менее сложный процесс с использованием свежесваренного охлажденного кофе», — говорит Маранда Барнс, коммерческий директор V3 Gourmet. Все сводится к тому, хотите ли вы спланировать и подготовиться на день вперед или накануне вечером или приготовить кофе и охладить его утром.

Ключевые правила

Прежде чем готовить кофе со льдом, помните об этих трех принципах:

Кубики льда: наполните стакан доверху твердыми кубиками среднего и большого размера, приготовленными из фильтрованной воды.

Качество имеет значение: Барнс рекомендует использовать свежемолотый кофе 100-процентной арабики средней обжарки, отмечая, что его тонкость хорошо сочетается с кофе со льдом. Стремитесь к среднему помолу. «При измельчении свежего кофе вы сможете ощутить большую часть аромата», — объясняет Кэролайн Белл, совладелица и соучредитель Cafe Grumpy в Нью-Йорке.

Кофейные кубики: доведите оставшийся заваренный кофе до комнатной температуры и добавьте его в формочки для кубиков льда. Использование кофейных кубиков означает, что ваш напиток не разбавится по мере таяния льда.

Приготовление холодного кофе

Если вы готовы приготовить вкусный кофе со льдом дома, у вас есть большой выбор. Методы, описанные ниже,  обычно включают в себя заваривание горячего кофе, его охлаждение до комнатной температуры (что занимает около 10 минут), а затем заливку его льдом.

Эспрессо-машина

Вы можете использовать кофемашину для приготовления американо со льдом и латте со льдом. «Вы также можете заменить в рецептах одну порцию концентрата колд-брю на одну порцию эспрессо», — говорит Белл.

Автоматическая кофеварка

Белл предлагает использовать для этой машины метод мгновенного заваривания. Она советует заваривать кофе прямо со льдом, используя половину того количества воды, которое вы обычно заливаете в кофеварку.

Использование фильтра

«Чтобы получить более чистый и четкий результат с минимальным осадком кофе, попробуйте пролить через хлопковый фильтр», — говорит Барнс. Рекомендуемое соотношение: 25 граммов (1 2/3 столовой ложки) кофе на 150 миллилитров (5 унций) фильтрованной кипящей воды.

Пропитайте фильтр горячей водой, затем добавьте молотый кофе.

Медленно налейте горячую воду на кофе, двигаясь по устойчивой спирали.

Повторите два раза, добавляя еще воды, как только она начнет капать.

Френч-пресс 

С помощью френч-пресса можно легко приготовить насыщенный кофе со льдом. Барнс использует 12 граммов (3/4 столовой ложки) кофе на каждые 180 миллилитров (6 унций) фильтрованной кипящей воды.

• Залейте кофе горячей водой.
• Подождите 30 секунд и перемешайте.
• Оставьте на 4-6 минут.
• Медленно нажмите на поршень.
• Перелейте в стакан, наполненный средними кубиками льда.

Самый быстрый вариант: растворимый кофе

Нет машины? Нет времени? Без проблем. Вы можете приготовить холодный кофе, используя первоклассный растворимый кофе. «Большая часть растворимого кофе также растворяется в холодной воде, так что это также быстрый способ приготовить себе кофе со льдом на ходу», — говорит Белл.

Кофейный пакет

Барнс предлагает одноразовые кофейные пакетики, содержащие 12 граммов кофе арабика. «Чтобы добиться идеального налива, вам понадобится всего три минуты, кофейная кружка и горячая вода», — говорит Барнс. Затем охладите кофе и вылейте его на лед.

Как приготовить холодный напиток

Холодное заваривание ценится за свой насыщенный вкус и текстуру — и, как следует из названия, в этом процессе для заваривания используется холодная вода. «Приготовление холодного напитка — это простой метод приготовления, где терпение — самый важный ингредиент», — говорит Барнс.

Вы можете приготовить холодный кофе или концентрат холодного кофе, и есть несколько способов сделать это. В концентрате обычно используется соотношение одной части кофе и шести частей воды. «Вы просто разбавляете его водой — здесь вы можете регулировать крепость по своему вкусу», — говорит Белл.

Метод в банках: Все, что вам нужно, — это банки Mason, сетчатое сито и кофе грубого помола, — говорит Белл. Смешайте кофе с холодной водой, настаивайте 12–24 часа при комнатной температуре, затем процедите в другую банку Мейсона.

Система холодного заваривания: вы также можете использовать такое устройство, как неэлектрическую кофеварку для холодного заваривания.

Френч-пресс: Барнс использует еще один простой метод холодного заваривания, заставляя работать свой френч-пресс. По ее словам, при средней темной обжарке кислотность снижается. Соотношение может варьироваться от одной части кофе на четыре части воды до одной части кофе на 12 частей воды, в зависимости от предпочтений. Здесь смесь настаивается минимум 12 часов.

Хранение

Концентрат холодного напитка можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких недель, но как только его разбавят водой, говорит Белл, используйте его в течение нескольких дней.

Мгновенное удовлетворение: холодным кофе следует наслаждаться сразу после того, как он был заварен и охлажден. «Через несколько часов он быстро потеряет свой вкус, оставив после себя только цвет и содержание кофеина», — говорит Барнс.